Pour le biscuit à la banane :

- 1 banane

- 20 g de chocolat au lait

- 25 g de beurre

- 40 g de sucre

- 1 oeuf

- 20 g de crème fraîche épaisse

- 1 cc d'extrait de vanille liquide

- 40 g de farine

Pour la mousse passion :

-  3 feuilles de gélatine, ou agar agar

- 150 g de purée de passion"Gourmandises"

- 80 g de sucre

- 10 g de poudre de lait

- 2 jaunes d'oeufs

- 250 g de crème fraîche

Préchauffer votre four à 170°C puis placez votre moule sur plaque perforée.

Epluchez et coupez la banane en 24 lamelles puis disposez-les dans le fond du moule. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie puis ajoutez le beurre.

Pendant ce temps, faites blanchir l'oeuf avec le sucre et ajoutez la crème fraîche et la vanille liquide.

Incorporez ce mélange dans le mélange précédent et ajoutez la farine. Versez le tout sur les bananes et enfournez pour 18 minutes.

Démoulez et réservez le biscuit.

Pour la préparation de la mousse :

Dans une petite casserole, faites tiédir la purée de fruits avec les 10g de poudre de lait.

Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez-les dans la casserole.

Faites cuire l'ensemble jusqu'à 85°C en mélangeant constamment. Une fois la température atteinte, transvasez dans un cul-de-poule et ajoutez la gélatine ou l'agar agar.

Mélangez bien pour faire refroidir à 25-30°C.

Montez la crème en chantilly puis incorporez-la délicatement avec une spatule au mélange précédent.

Garnir votre moule de mousse puis posez le biscuit dessus  et pressez légèrement pour qu'il s'enfonce à peine. Placez au congélateur durant 4 heures.

Au démoulage, décorez à votre guise.